코팅 벗겨진 프라이팬, 혹시 가족 건강을 위협하고 있나요? 프라이팬 수명 2배로 늘리는 노하우

 살림에 대해 전혀 모를 때(물론 지금도 잘 모름), 코팅 프라이팬을 벅벅 긁어서 설거지하던 때가 있었습니다. 그 결과? 와이프한테 정말 가루가 되도록 혼났습니다. 그 이후로는 신줏단지 모시듯 살살 닦아주고 있습니다. 코팅 프라이팬은 요리할 때는 쉬운데 관리하는 것이 까다로운 듯 합니다. 평소에도 계란 후라이를 하려는데 자꾸만 바닥에 눌어붙고, 자세히 보니 프라이팬 바닥에 희끗희끗한 스크래치가 눈에 띕니다. 혹시 '비싸게 주고 산 건데 조금 더 써도 되겠지'라는 생각으로 기름을 더 두르고 요리를 계속하고 계시지는 않나요? 하지만 눈에 보이는 흠집보다 더 무서운 것은 그 틈으로 새어 나오는 유해 물질입니다. 무심코 지나친 프라이팬의 상태가 우리 가족의 건강을 해칠 수 있다는 사실, 그리고 이를 예방하기 위해 지금 당장 실천해야 할 관리법을 정리해 드립니다.

코팅 벗겨진 프라이팬, 왜 위험할까?

 코팅 팬은 알루미늄 등의 금속 본체 위에 불소수지 코팅을 입혀 만들어집니다. 문제는 이 코팅막이 손상되었을 때 발생합니다. 많은 문제 중 하나는 중금속에 노출될 위험이 있다는 것입니다. 코팅이 벗겨지면 본체인 금속 성분(주로 알루미늄)이 음식물에 직접 닿게 됩니다. 알루미늄은 체내에 과도하게 축적될 경우 뇌 신경 계통에 악영향을 줄 수 있으며, 치매 유발 가능성과도 연관이 있다는 연구 결과가 있습니다. 또 다른 문제로는 코팅막이 손상된 프라이팬은 유해 가스를 배출한다는 것입니다. 코팅이 얇아진 상태에서 고열을 가하면 과불화화합물(PFOA 등)과 같은 유해 물질이 기체 형태로 배출될 수 있습니다. 이는 호흡기 건강에 좋지 않을뿐더러, 장기적으로는 면역 체계를 교란할 수 있어 각별한 주의가 필요합니다.

지금은 잘 관리하고 있는 코팅 프라이팬

지금 당장 버려야 할까? 프라이팬 교체 시기 확인법

 프라이팬의 수명은 사용 빈도에 따라 다르지만, 보통 6개월에서 2년 정도를 권장합니다. 하지만 기간보다 중요한 것은 현재 팬의 상태입니다. 만약 팬 바닥을 밝은 빛에 비춰보았을 때, 코팅 색상이 아닌 은색 금속 재질이 드러난 스크래치가 보인다면 즉시 교체해야 합니다. 또한 예열을 충분히 하고 기름을 둘렀음에도 음식이 팬에 달라붙는다면 코팅 수명이 다한 것입니다. 억지로 긁어내며 요리하는 과정에서 더 많은 코팅 조각을 섭취할 수 있습니다. 추가로 요리를 하는 도중 무언가가 타는 냄새가 난다면 그것은 음식물 찌꺼기가 코팅 틈새에 끼어 타면서 나는 냄새일 수 있습니다. 세척 후에도 이런 현상이 지속된다면 미련 없이 보내주어야 합니다.

프라이팬 수명 늘리는 올바른 세척 및 길들이기

 새 프라이팬을 샀거나, 지금 쓰는 팬을 더 오래 쓰고 싶다면 '길들이기'와 '세척 습관'을 바꿔야 합니다. 초기에 길들이기(시즈닝) 하는 방법이 있습니다. 새 프라이팬을 사면 물로 가볍게 씻은 뒤, 물기를 제거하고 약불에 올립니다. 식용유를 키친타월에 묻혀 팬 안쪽을 꼼꼼하게 닦아내듯 발라줍니다. 이 과정을 2~3회 반복하면 유막이 형성되어 코팅 보호력이 높아지고 음식이 덜 눌어붙습니다. 사용을 하면서 주의해야 할 점은 급격한 온도 차이를 주의(열충격 방지)하는 것입니다. 요리가 끝난 뜨거운 프라이팬을 바로 찬물에 담그는 행동은 금물입니다. 급격한 온도 변화는 코팅막을 수축, 팽창시켜 균열을 일으키는 주범입니다. 팬이 충분히 식은 뒤 세척하거나, 급할 때는 미지근한 물을 사용하세요. 이번에는 제가 많이 실수했던 부분입니다. 설거지할 때는 철수세미나 거친 수세미 대신 부드러운 스펀지나 그물 망사 수세미를 사용해야 합니다. 조리 시에도 금속 뒤집개보다는 실리콘이나 나무 조리 도구를 사용하는 것이 코팅 유지의 핵심입니다.

자세히 보니 코팅벗겨짐이 보이는 듯한 나의 프라이팬

 

 아무리 좋은 식재료를 사용해도 조리 도구가 위생적이지 않다면 건강한 요리가 될 수 없습니다. 오늘 저녁 요리 전, 주방에 있는 프라이팬 상태를 꼼꼼히 점검해 보시고 가족의 건강을 위해 과감한 결단을 내리시길 바랍니다.